Epoch master® é um grande fabricante e fornecedor de ácido cítrico de qualidade alimentar na China. Somos especializados na indústria química há muitos anos. Nossos produtos têm uma boa vantagem de preço e cobrem a maior parte dos mercados europeu e americano. Estamos ansiosos para nos tornarmos seu parceiro de longo prazo na China.
| Código: | 2202002 |
| Item: | CA |
| Nome químico: | Ácido cítrico de qualidade alimentar |
| Nº CAS: | 77-92-9 |
| Peso molecular: | 192.122 |
| Fórmula molecular: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| Código H.S.: | 2918140000 |
Epoch master® O ácido cítrico (CA), também conhecido como ácido cítrico, com fórmula molecular C ₆ H ₈ O ₇, é um importante ácido orgânico, cristal incolor, inodoro, com forte sabor ácido, facilmente solúvel em água, e é um regulador de acidez (GB2760-2014) e aditivo alimentar.
O ácido cítrico de qualidade alimentar é o ácido orgânico com maior produção produzida por métodos bioquímicos no mundo. O ácido cítrico e os sais de qualidade alimentar são um dos principais produtos da indústria de fermentação, utilizados principalmente na indústria alimentícia, como agente de sabor ácido, solubilizante, tampão, antioxidante, desodorante, intensificador de sabor, agente gelificante, toner, etc.
Em termos de aditivos alimentares, são utilizados principalmente em bebidas carbonatadas, sumos de fruta, bebidas com ácido láctico e outras bebidas frescas e produtos em conserva, e a sua procura varia de acordo com o clima sazonal. O ácido cítrico de qualidade alimentar é responsável por cerca de 2/3 do consumo total de agente aromatizante ácido. Adicionar ácido cítrico de qualidade alimentar a frutas enlatadas pode manter ou melhorar o sabor das frutas, aumentar a acidez (menor valor de pH) de algumas frutas com baixa acidez durante o armazenamento, enfraquecer a resistência ao calor dos microrganismos e inibir seu crescimento, e prevenir o inchaço bacteriano e danos de frutas enlatadas com baixa acidez. É fácil harmonizar com o sabor da fruta quando o ácido cítrico é adicionado aos doces como agente ácido. O uso de ácido cítrico de qualidade alimentar em alimentos em gel, geléias e geleias pode efetivamente reduzir a carga negativa da pectina, de modo que a ligação de hidrogênio entre as moléculas de pectina possa se ligar ao gel. Ao processar vegetais enlatados, alguns vegetais apresentam reação alcalina. Usar ácido cítrico de qualidade alimentar como regulador de pH pode não apenas desempenhar um papel no sabor, mas também manter sua qualidade. O ácido cítrico de qualidade alimentar possui características de quelação e ajuste do valor de pH, podendo aumentar o desempenho dos antioxidantes, inibir a atividade enzimática e prolongar a vida útil dos alimentos no processamento de alimentos congelados rapidamente.
