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O acetato de sódio é um sal inorgânico com a fórmula química NaC2H3O2. Pode existir nas formas anidra (sem água) ou hidratada, sendo a forma trihidratada a mais comumente utilizada. O acetato de sódio é utilizado em diversas aplicações industriais, médicas e laboratoriais e possui uma ampla gama de utilizações devido às suas propriedades como sal e tampão.
Na indústria alimentícia, o acetato de sódio é frequentemente usado como conservante de alimentos, regulador de pH e agente aromatizante. Também pode ser encontrado em alguns produtos de queijo processado como emulsificante e texturizante.
Na área médica, o acetato de sódio é usado como fonte de ácido acético para uma variedade de tratamentos médicos, como tratamentos de feridas, hemodiálise e acidose. Também pode ser usado em alguns procedimentos de diagnóstico por imagem, como ressonância magnética (MRI).
No laboratório, o acetato de sódio é usado como agente tampão para manter um pH estável em soluções experimentais. Também pode ser usado para diversas reações químicas e como matéria-prima para a síntese de outros produtos químicos.
O acetato de sódio é geralmente considerado seguro para uso em diversas aplicações, mas pode ser prejudicial se ingerido em grandes quantidades ou na forma concentrada. Sua concentração e uso são regulamentados por vários códigos e padrões de segurança alimentar para garantir o uso seguro em diferentes aplicações.
