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Os glicosídeos de esteviol são um grupo de compostos naturais encontrados nas folhas da planta Stevia rebaudiana. Esses compostos são usados como adoçantes naturais não calóricos em diversos produtos alimentícios e bebidas, como alternativa ao açúcar e adoçantes artificiais.
Os extratos de estévia são frequentemente usados em produtos sem açúcar e podem substituir o açúcar sem afetar os níveis de glicose no sangue. Os extratos de estévia passam por vários processos de fabricação para extrair os componentes doces e remover quaisquer substâncias amargas ou impurezas. Como parte do processo, os glicosídeos de esteviol são isolados e purificados.
Os glicosídeos de esteviol estão se tornando cada vez mais populares como adoçantes em vários produtos, incluindo refrigerantes, bebidas energéticas, iogurtes e produtos de panificação. Por serem provenientes de fontes naturais, são preferidos pelos consumidores que buscam uma alternativa natural e saudável ao açúcar e aos adoçantes artificiais.
Os glicosídeos de esteviol são geralmente considerados seguros para consumo por várias agências reguladoras e foram aprovados para uso em muitos países em todo o mundo. Eles também são avaliados quanto à segurança pelas diferentes autoridades de segurança alimentar e são considerados não causadores de riscos à saúde se consumidos dentro dos limites recomendados. No entanto, como acontece com qualquer alimento ou aditivo alimentar, algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas leves ou problemas digestivos.
